在亮潔雅麗的餐室，「慢食」餐宴正式上場，訓練有素的外場斟上適溫的葡萄酒，Jimmy為每一道菜的準備、食材、烹調作扼要的介紹，讓品嚐者有更深刻的體會。第一道是冷盤前菜「冷燻鮭魚搭貝魯嘉魚子醬」，這是Jimmy獨家祕製，將生鮮鮭魚經過鹽醃、風乾再以杜松子燻成，味道與市售加拿大或挪威燻鮭魚迥異，淡鹹、樹香、尾韻甘甜，搭配柔雅奶香的魚子醬以及酸乳，讓香味添增和弦對位，有如三重奏。接下來是「香炒北歐菌菇羅勒風味」，包括不同菇香的黑喇叭菇、黃麻菇、羊蹄菇熱炒後已是香氣四溢，相互交響，此時趁熱，Jimmy現場以特殊刨刀，刨出片片白松露飛舞其上，特殊奇香（有蒜香而無衝氣，有草香而無土味……難以名狀）隨之撲鼻，每人不過1公克，已足令人驚艷。第三道是「香煎法國鵝肝佐焦糖酒汁酸葡萄」，棕赤色鵝肝外酥內軟，甘香繞舌，較特殊的是搭配以焦糖與白酒熬煮的酸葡萄，酸甜適度，正好與鵝肝的脂膩取得平衡。下一道是「松茸菌菇奶泡杯湯」，這是一道卡布奇諾式熱湯，將法國松茸打碎與老母雞高湯熬煮，再以鮮奶泡成，上桌前，Jimmy再度刨入多片白松露再覆上杯蓋，可以發現每人微掀杯蓋，嗅聞香味的陶醉感，實際上，飲湯時松茸雅香與松露異香，既對比又調和，並且在杯底朝天後，香氣徘徊，久久不欲散去。接著是第一道主菜「挪威小龍蝦搭奶油白花菜泥」，小龍蝦比大明蝦小，肉質卻非常細膩，更特別是極為清甜，完全不同於任何蝦種，Jimmy特別調製甜菜濃汁烘托，也於其旁以白色花椰菜泥佐起司醬伴奏。第二道主菜是「烤頂蓋肋眼牛排佐佩里戈松露汁」，頂蓋肋眼叫做cup steak（cup of rib eye），又稱老饕牛排，即一塊七公斤重沙朗牛排上方最嫩的一公斤部份，即使煎至全熟仍然香嫩，在此佐佩里戈黑松露汁，你可以品嚐多汁的原味牛排，也可沾取醬汁添增濃郁香氣。餐會在「百香果實茉莉茶凍冰甜湯」與「烤香橙酥芙蕾並羅瑪諾芙草莓冰淇淋」雙甜品之後進入完美ending。這一次「慢食品味」，每一位與會者在慢條斯理中，重新發現味覺，再度體會食藝，咸認上了物超所值的一課。

冷燻鮭魚搭貝魯嘉魚子醬


香炒北歐菌菇羅勒風味


香煎法國鵝肝佐焦糖酒汁酸葡萄


松茸菌菇奶泡杯湯


挪威小龍蝦搭奶油白花菜泥


烤頂蓋肋眼牛排佐佩里戈松露汁


烤香橙酥芙蕾並羅瑪諾芙草莓冰淇淋